有經驗的老闆都知道，一旦廚房水管不通，餐廳就像被按「緊急停止」按鈕，被迫暫停營業！此時廚師、服務人員工作停擺，美味菜餚出不去，客人進不來，「緊急通管」費用更是驚人！
有鑑於此，許多餐廳老闆或主管，會在餐廳「營運前」就事先做好水管保養規劃，會如此「超前部署」原因只有一個：被水管塞到怕了！
台灣餐廳普遍有截油槽「容積太小」及水管「斜度不足」兩個先天缺陷，造成水管經常卡油不通，困難擺脫「油脂阻塞」宿命！
一、截油槽「容積太小」
洗碗槽污水會先流進「截油槽」(或稱：油脂截留器)，並在截油槽停留一段時間，待其攔截油脂後（油水分離），再流入排水管中。但在客人多的尖峰時段，廚房洗菜、洗碗水量很大，經常會超過截油槽的蓄水容積，此時「油脂」會隨污水溢流到截油槽第三槽（如下圖），並直接流進排水管，造成水管卡油不通！
此外，經常有老闆誤以為廚房有裝「截油槽」，但我們實際查看時發現，他裝的是「攔污籃」，不是「截油槽」，所以沒有截油效果，水管很容易油脂阻塞！
除了「容積太小」、「真、假截油槽」問題外，還需注意截油槽水位是否太低？有無每天清潔？這些都會大大影響"截油"效率！詳請參考：為什麼『截油槽』不能『截油』？水管仍會卡油不通？
二、水管「斜度不足」
餐廳排水管長度經常 20、30 公尺起跳，有些甚至長達 50、60 公尺（此指：水平管線）。如此長度的水管，很容易出現「斜度不足」問題！
當污水在管內爬樓梯，無法順流而下時，流速會變緩慢，造成「油脂」沈積在水管末端，如下圖。再加上水管本身有「親油脂」特性，所以油脂就特別容易粘附在管壁上，造成水管油脂阻塞！詳請參考：通管達人不願說的『塞管』秘密！
可以拿「水平尺」測量排水管「平管」斜度（洩水坡度）是否正常？若發現管線斜度錯誤，請以 1：100 的斜率進行修改，即每一百公尺水管「平管」，要有一公尺的高度落差，確保污水可以順流而下，如下圖。
暸解水管阻塞背後原因後，許多老闆雖然很想擴大截油槽容積，並修正水管斜度問題，但礙於空間限制多半只能作罷！只能任由水管反覆阻塞，然後認真通管⋯直到最終無法通管，改拉明管或換管。「水管保養」該如何超前部署，才能預防水管卡油不通呢？其實，只要用對方法來保養水管，就可以解除水管阻塞魔咒！
二十多年來，我們很榮幸與許多重視用餐環境的公司合作，包括：台北京站、新光三越、大遠百、長榮酒店、金典酒店、桂田酒店、錢櫃、好樂迪等，一起維護水管健康，預防油脂阻塞。
多年經驗總結下來，預防水管「油脂阻塞」最佳保養方案是：【綠大地】水管酵素排毒法！使用「除油酵素」，搭配「定期通管」，可大幅降低管塞問題。
✅「酵素」可以滲透進油垢與管壁之間進行分解、軟化作用，破壞油垢黏性，讓油塊剝落，並隨水流出水管。
✅「通管條」可清除菜渣、骨頭、沙粒、塑膠、菜瓜布等「異物」及部分油垢。
使用「酵素」搭配「通管」，可以完整發揮水管除油效果，長期保持水管順暢，避免水管經常油脂阻塞！「酵素」及「通管」兩者必須搭配使用，偏一不可，詳細 QA 說明如下：
Ｑ1：遇到水管油脂阻塞時，為何不要單獨使用「通管」方式處理？
A：單獨使用「通管」方式處理，長期下來，水管會越通越塞！
水管卡油不通時，通管機主要能清除「水管中間」較軟的油塊，可在阻塞的水管中間通出一條通道，讓水流通。但管壁四周的「硬油垢」則無法清除，硬油垢會持續堆積在水管中，越堆越多，如下左圖。最終油垢會堆積到連通管機都無法通管，需進行「換管」工程，將整支管鋸斷換新。詳請參考：水管卡油不通，『通管條』越通越塞？
酵素可以滲透進油垢與管壁之間進行軟化、分解作用，破壞油垢黏性。故通管後搭配使用酵素做除油保養，下次通管時會明顯變好通，且通得乾淨，如下右圖！
左圖說明：管壁周圍若堆積太多硬油垢，通管時會困難疏通，且通管條與硬油垢撞擊產生的強烈震動，很可能會造成水管破裂或鬆脫掉落，引發「爆管」危機。
右圖說明：定期使用酵素可軟化、剝落管線油垢。當請廠商來疏通也會好通，大幅提升通管效率，將水管疏通乾淨。
Ｑ2：遇到水管油脂阻塞時，為何不要單獨使用「酵素」方式處理？
Ａ：使用【油垢go】酵素期間，搭配「定期」通管，能完全發會酵素除油功效！
營業餐廳單獨使用【油垢go】酵素進行水管保養時，根據不同水管體質（包括：長度、管徑、斜度、油量、異物等），酵素能發揮 60%～80% 水管除油功效，如下左圖。詳請參考：酵素清潔看得見，管線阻塞我把關！
使用【油垢go】酵素並搭配「定期」通管(每半年或一年疏通一次)，則能達到 100% 的水管除油效果，如下右圖，說明如下：
一、截油槽容積太小時，當廚房大量洗滌，瞬間水量太大，污水會直接溢流到截油槽後端排水管，此時截油槽不但沒有「截油」功能，也沒有「攔渣」功能，導致菜渣、骨頭、沙粒、抹布、塑膠等異物，隨大量水流直接流進排水管，這些無機物酵素無法分解！這些異物會沈積在水管裡，並與油垢纏繞結合，形成阻塞。搭配定期通管，可將這些異物清出水管。
二、水管洩水坡度不足時，被酵素軟化、剝落的油塊容易沈積在洩水坡度不足的地方，此時搭配定期通管，就可將這些油垢清出水管。
三、酵素需接觸到油垢才能進行軟化、分解。但水管壁的「上方」因平常水流較少，所以酵素碰觸到的時間較短，故此處堆積油垢雖可被酵素軟化，但不易自動剝落。搭配定期通管，可將這些已被酵素軟化、分解的油垢清出水管。
左圖說明：營業餐廳單獨使用【油垢go】酵素進行水管保養時，酵素能發揮 60%～80% 水管除油功效。
右圖說明：使用【油垢go】酵素並搭配「定期」通管(每季或每半年)，則能達到 100% 的水管除油效果。
使用「酵素」搭配「通管」，因管內油脂已被酵素分解軟化，所以通管條很容易就能將管壁黏附的油塊全部清出，管內堆積的大、小、軟、硬等油垢隨水排出，完整發揮水管除油效果！
✅ 案例（一）：台中某KTV廚房排水管
每天使用【油垢go】水管除油酵素保養水管三星期後，搭配使用通管條進行管線疏通，管內油塊隨水排出水管。
▲https://www.youtube.com/watch?v=2iAglfQYs-s
✅ 案例（二）：台中某電機工廠員工廚房排水管
每天使用【油垢go】水管除油酵素，保養水管八個月後，搭配使用通管條進行管線疏通，管內油塊隨水排出水管。
▲https://www.youtube.com/watch?v=mZoJ2E1ed-A
溫馨提醒：
若已經超過一年以上沒有疏通水管，或水管已出現「水流不順」或「地排冒水」等現象，請先找廠商通管一次，清除管內部分油垢，讓管徑變大些後，再開始使用【綠大地油垢go】水管除油酵素，才能發揮酵素除油功能。