廚房最常遇到水管不通問題，這都是因為水管被油垢卡住了！此時很多人都會去賣場買水管疏通劑，例如：通樂、大通、小通...(含苛性鈉或氫氧化鈉等強鹼成份)來通管，透過產生高溫及皂化反應來溶解油垢，但效果不是很穩定，只要管線較長或油垢堆積較嚴重，藥劑濃度不夠油脂仍會阻塞不通。
最近有網友提出用『熱水』來溶解油垢，但熱水真的能溶解水管的油垢嗎？我因為工作關係，長期與油垢過招，曾經將某百貨小吃街油垢取回實驗室，用強鹼、用高溫、用活菌、用酵素等方法來溶油塊，今天先將"用高溫"的實驗結果跟大家分享...
▲這就是傳說中經常水管不通的廚房主幹管。以這條管的水準看來，若請外面水電廠商來通管，費用肯定從6,000元起跳，若長度超過30公尺，通管費用可能要高達12,000元。
▲從阻塞水管挖下的油塊...像石頭一樣硬！一個大男生用盡吃奶力氣也捏不碎(因為我捏過)。將油塊放到透明燒杯中(有裝水)，準備加熱。
▲逐漸將燒杯加熱，看看油塊會不會溶化。這次實驗還動用到我最喜愛的高級加熱板，可以一邊加熱，一邊攪拌油脂，相當方便。
▲將燒杯加熱到七十度，持續10分鐘後油塊才全部溶化~因油脂密度比水輕，所以當停止攪拌時，油脂會全部浮到水面。
▲水溫降到五十多度時，油塊開始凝固。當水溫持續降到四十多度時，原本溶化的油塊"瞬間"又全部凝固回硬邦邦的油塊！
經過這個簡單的加熱實驗就可以瞭解，如果要用熱水來溶解管線油垢，水溫70℃且持續浸泡10分鐘後油塊才會完全溶解。最好的溫度是95℃-100℃，油塊在這個高溫裡浸泡，不待到一分鐘就會完全軟化！然而，在管線中水的流速很快，
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