廚房管線經常因油脂堆積造成水管不通，我在上篇文章『常用通樂副作用(3)』中，解釋為什麼用常用通管劑，水管反而容易再次阻塞，且阻塞會越來越嚴重，所以建議遇到水管不通時，不要急著先倒通管劑，應該要先請水電師傅來通管。
但有些開餐廳的朋友反應，他們用通管條通管時(如下圖)，也遇到跟使用通管劑一樣的問題，雖然剛通完會恢復一些水流，但沒多久又會塞管，而且不但會越通水流恢復越小，最後會阻塞到連通管條都無法通了，為什麼會這樣呢？
造成水管不通的原因主要有兩種：
(一)、異物阻塞
指塑膠袋、菜瓜布、刷子、玩具、肥皂、毛斤、毛髮等物品不小心被丟入水管中，當這些東西進入水管時，排水會『突然』不通，而通管條在對付這類異物造成的阻塞非常迅速有效。
(二)、油脂阻塞
廚房洗滌後的廢水含許多油脂，當油脂進入水管後會黏在水管壁上，時間久了水管會被油垢塞滿，造成『水管不通』。因油脂是逐漸堆積在水管中，所以此類阻塞不會『突然』不通，而是會先水流不順，最後才會演變為水管不通。此時用通管條通管，雖然剛通完會恢復一些水流，但沒多久又會塞管，再次找人通管後，不但越通水流恢復越小，且最後會連通管條都無法通了。這是因為水管內的油脂種類複雜，通管條只能清除部份油垢，無法完全清潔水管油垢。
水管內的油脂種類主要可分為『硬化老油垢』、『半硬半軟油垢』及『新鮮軟油垢』三種 ，說明如下：
1.『硬化老油垢』在水管裡的時間最長，因高度氧化而硬如石頭，外觀呈黑色(如下圖黑色區)，會堅定地附著在管壁上，通管條無法清除。
2.『半硬半軟油垢』外觀呈橘褐色(如下圖橘色區)，油脂結構半硬半軟，軟的部份可以被通管條清除，硬的部份則困難被通管條清除，會繼續堆積在水管內，並逐漸變為老油垢(如下圖黑色區)。
3.『新鮮軟油垢』尚未高度氧化，所以結構軟綿綿，外形很像泥巴，呈白灰色(如下圖白灰色區)，通管條可以輕鬆穿過這類油垢，創造出一條水道，暫時恢復水流。
當水管卡油不通時，每次通管條只能清除新鮮軟油垢及部份半硬半軟油垢(下文合稱『軟油垢』)，無法清除硬化老油垢，造成老油垢不斷堆積在管線中。
第一次發生水管卡油不通時，通管條可以清除軟油，在水管中間通出一條水道，暫時恢復水流，如下圖藍色區域，但老油垢及部份半硬半軟油垢會繼續堆在管壁上。
下圖是通管後管內的實際情形。因軟油垢很軟且具黏性，故當通管條取出後，剩餘的軟油垢會回填回去，造成通管後雖然水可以流動了，但水的流速或流量都會不如從前。
當水管持續發生第二次、第三次阻塞時，通管條雖然仍可在水管中間通出一條水道，但因原本較硬的『半硬半軟油垢』會持續氧化為老油垢，造成硬化老油垢範圍越來越大(下圖黑色區)，導致通管條能通的範圍越來越小(如下圖藍色區)，最後水管將充滿硬化老油垢。
由此可知，長期使用通管條，最後水管將充滿硬化老油垢，此時通管條已經無用了，必需將整支管拆除換新，不但花費巨大，且需夜間施工，耗時費工。
雖然比起化學通管劑，通管條相對安全又環保，不但不會腐蝕水管，更不會破壞化糞池生態，但卻可能會越通越塞，該怎麼辦呢？
其實，遇到水管卡油不通時，通管條仍是我※急救水管※的最佳選擇，因水管不通是非常惱人的問題，尤其當阻塞發生在用餐期間，那幾乎會讓廚房全面停擺，無法出餐。此時通管條可以迅速在阻塞處鑽出一個洞，讓水先恢復流通，之後再配合使用生物酵素來做水管保養工作，酵素具有分解油脂功能，每天添加酵素可以乳化油垢，讓老油垢自動剝落，並隨水流排出管線，如此管內就不會持續堆積老油垢，可大幅降低油脂阻塞問題。
下則影片就是連續使用生物酵素一個月後，排水管內舊油塊大量剝落排出的樣子，就好像水管在排毒一樣，把水管內的老油垢清光光！下篇文章將分享更多生物酵素清管實例。
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