知識家(七)：安全、有效、不卡油、輕鬆通的水管酵素排毒法！

撰文者林大發博士

2014-11-25

建築物水管就像人們的血管，都需要定期『保養』，才能避免突然卡油中風。保養水管的方法有很多，比較常使用方法有通樂、鹼片、活菌(微生物)、生物酵素或電動通管條等，各有不同優缺點，分別敘述如下，綠色表示優點，紅色表示缺點：

	對人體安全嗎？	可以用在流理台軟管嗎？	可能會造成漏水嗎？	會破壞自然生態嗎？	會越用越塞嗎？	使用價格如何呢？
通樂或鹼片	皆為「強鹼」型化學藥劑，沾水碰觸會腐蝕皮膚。詳細請點我	不行！軟管會變型壞掉。詳細請點我	經常使用可能會造成「膠合劑」大幅降低黏性，導致水管鬆脫、漏水。詳細請點我	強鹼化學藥劑會殺死環境微生物，破壞自然生態。	會越用越塞！且反覆阻塞到後來，將困難再用藥劑通管。詳細請點我	價格便宜，每瓶約100~150元。
活菌 (微生物)	要慎選菌種，避免使用對人體有害的微生物。	不會傷軟管	不會漏水	在環境中添加大量菌種，存有「衝擊生態」及「菌種突變」等爭議。	不會越用越塞	價格中等，每罐價格約250~500元。
生物酵素	對人體安全	不會傷軟管	不會漏水	不會破壞生態	不會越用越塞，且可以分解管內硬油塊，讓水流越來越順暢。詳細請點我	價格中等，每罐價格約250~500元。
電動通管條	對人體安全	不會傷軟管	遇到硬油垢時，若強硬通管，水管可能會鬆脫漏水，甚至可能砸傷人車。詳細請點我	不會破壞生態	會越用越塞！且無法清除管內硬油塊，反覆阻塞到後來，將困難再用通管條進行通管。詳細請點我	專人通管服務價格貴，家庭通管每次1,200~1,500元；餐廳通管每次5,000~15,000元。

上述水管保養技巧皆可以處理一般油脂阻塞問題，但因每種技巧都有各自缺優點，所以若一直採用單一種方法，時間久了就會發生越保養越阻塞的現象，詳細請參考：常用通樂副作用(3)：為什麼才通完沒多久，水管又不通了？及水管卡油不通，『通管條』越通越塞？

以前我也曾被這問題困擾很久，尤其當油脂堆積在水管久了，就會進一步氧化成硬化老油垢，並緊緊黏附在管壁上，怎麼通都通不乾淨！

後來，在許多廚房現場不斷進行測試並拆管檢視後，我們研發出一套最有效，且無毒、無害的水管除油保養方法 - - 水管酵素排毒法！使用【生物酵素】配合【通管條】來做水管清潔保養，以下就以『綠大地』生物酵素為例來做說明：

步驟(一)：管線體檢

在用酵素做水管清潔保養前，建議要先進行管線體檢，修改好施工不良的水管，如此才能排除水管反覆阻塞的問題。

一般廚房管線常見的施工錯誤有水管亂接、水管爬坡及水管轉彎多等三種，其中又以水管『泄水坡度』不足為主要問題，因水往低處流，所以排水管若沒有正確斜度，水管內的污水會殘留在管中，造成水管卡油不通，詳細請參考：廚房水管經常不通？水管爬坡、亂接、九彎十八拐！

步驟(二)：添加酵素

【綠大地】含有珍貴的「脂解酵素(Lipase)」，當酵素進入水管時會將油脂分解為脂肪酸及甘油等小分子物質，讓原本附著在管壁上的油垢漸漸變軟、變綿細，並隨水流出水管，發揮水管清道夫功能。

以下就是桃園某員工餐廳水管，在未使用酵素前，通管條僅能通出中間小水道(如下圖)，無法清除附著在管壁上的硬油塊，造成水管最後都要靠訂期"換管"才能維持運作。

因酵素分子很小，可以滲透進管壁與硬化老油垢之間的縫隙，由內而外乳化分解硬化老油垢，破壞油垢與管壁間的強烈黏著性，促使老油垢分解剝落。故連續使用【綠大地】一個月後，管內油脂陸續分解並隨水沖出(如下圖)，詳細請參考：酵素清潔看得見，管線阻塞我把關！

步驟(三)：輕鬆通管

使用生物酵素一段時間後，管壁上的油垢會軟化剝落隨水流出。但若排水管長度較長，水管某段泄水坡度不足、水管轉彎太多或管內流量不足，則剝落下來的油垢可能無法全數隨水沖出。為避免這個問題，在使用酵素3~4個月後，可以配合使用通管條幫忙將剝落的油垢排出水管。

此時，因酵素已先將油塊乳化分解，管內油垢多半已呈鬆軟狀態，所以當通管條通過時，不會跟油塊產生強烈撞擊，可以輕易將管內油垢通通清出水管，避免傳統通管條越通越塞的問題。

以上述桃園某員工餐廳為例，連續使用【綠大地】一個月後，水管下方水流經常流經的地方油脂皆被酵素分解，但水管上端及左右兩側因水流不常經過，仍有些舊油垢卡在上端管壁。

這些油垢雖然還粘附在水管上端，但其內部已被酵素軟化，此時只要使用通管條清管一次，這些油垢就會整個剝落並隨水流出，水管內部不再堆積油垢，如下圖。

以下是另一個台北某知名百貨餐廳案例，因其排水管長度長，且泄水坡度不足，造成酵素分解剝落下來的油垢無法全數隨水沖出。使用酵素三個月後，再配合使用通管條來清潔水管，即可將剝落的油垢全數排出水管。

▼使用酵素三個月後，將通管條從清潔口伸入進行清管。

水管末端接不銹鋼攔汙柵，故可以從攔污柵上雜物量的變化看出通管前、後油塊剝落的效果。

水管連續投放酵素三個月後，使用通管條清管前，攔污柵只有少量菜渣。

水管連續投放酵素三個月後，使用通管條清管，攔污柵出現大量油塊及雜物。

經過我們多年研究及現場實測證明，使用【生物酵素】配合【通管條】來做水管清潔保養的水管酵素排毒法，安全、有效、不卡油、輕鬆通！

溫馨提醒：水管排毒

第一次使用酵素保養水管，可能會遇到水管突然不通現象，這種情形尤其容易發生在歲數較高的老屋身上，我們稱之為『水管排毒』現象。

因為水管使用多年後，管壁上會附著許多陳年老油垢，這些油垢經酵素乳化分解後會從管壁上剝落下來，理應會隨水流出水管。然而，若排水管泄水坡度不足或水管轉彎太多，剝落下來的管垢可能會擠在一起而造成阻塞，此時請配合通管條通管一次，就可以將管內老舊油塊一次清出，之後再持續使用酵素做清管保養，就可以常保水管排水順暢。

以下是我們另一個水管排毒案例，本案位在台北某百貨餐廳的排水主幹管，該幹管每天使用酵素保養水管數月後，因水管泄水坡度有問題，所以配合電動通管條進行一次清管作業，因為管內油脂皆已被酵素分解軟化，所以通管條很容易就能將管壁黏附的油塊全部清出水管，避免水管突然卡油不通，下圖就是當時通管條清出來的大量油塊。

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「綠大地」水管除油專家

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